- Seit dem 18.Jahrhundert -
Hof Herweg
natürliche Haltung / artgerechtes Futter / 100% Geschmack
Gesund für Mensch, Tier und Boden
„Von der Wiese auf den Teller“, unter diesem Motto steht unsere Premium Weidefleisch-Erzeugung.
Der Trend nach sogenannten "grass fed beef", das bedeutet mit Gras gefüttertes Rindfleisch, nimmt immer weiter zu. Der Ursprung liegt in den Weiten Amerikas, wo die Herden bis zur Schlachtung immer unter freien Himmel durch die Prärie zogen.
Der Unterschied zu normalen Rind- & Weidefleisch liegt neben dem unverwechselbaren Geschmack auch in der Zusammensetzung des Fleisches.
Durch die ständige Freilandhaltung und die arttypische Vorwärtsbewegung der Tiere beim Grasen haben sie ein Vielfaches mehr an Bewegung.
Das immer frische Futter enthält mehr Vitamine und Nährstoffe. Nur in den Wintermonaten wird zeitweise mit Heu und Stroh ergänzt.
Insgesamt führt das dazu, dass das Weidefleisch unserer Rinder eine feinere Marmorierung besitzt und zarter ist. Es enthält weniger gesättigte Fettsäuren und hat statt dessen einen höheren Omega 3 Fettgehalt.
Von der Wiese auf den Teller.
Dass Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit sehr wichtig sind, hat sich fast überall herumgesprochen. Sie heißen essenzielle Fettsäuren, weil der Körper sie braucht, aber nicht selber herstellen kann: Die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Beide Familien von Fettsäuren spielen wichtige Rollen im menschlichen Körper: Sie regeln Entzündungsprozesse, helfen bei der Übertragung biochemischer Signale, sind unverzichtbarer Bestandteil der Zellmembranen und spielen beim Aufbau von Hirn-, Nerven-, Herz- und Muskelgewebe eine wichtige Rolle.
Viel wichtiger als die Menge ist das Gleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Hier liegt ein zentrales Problem unserer modernen Ernährung: Das Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis betrug bei der Ernährung des Urmenschen etwa 1 : 1. Wissenschaftler gehen davon aus, dass ein Omega-6/Omega-3-Verhältnis von 1 : 1 bis 4 : 1 für den Menschen noch gesund ist.
In unserer konventionellen Ernährung beträgt dieses Verhältnis etwa 15 : 1. Wir nehmen also 15 Mal mehr Omega-6 als Omega-3 mit der Nahrung auf. Das ist fast 4 mal mehr als für uns gesund ist.
Dieses Ungleichgewicht begünstigt Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs sowie chronische Entzündungs- und Auto-Immunkrankheiten. In wissenschaftlichen Interventions-Studien hat man herausgefunden, dass sich viele dieser Krankheiten durch gezielte Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren wieder lindern lassen. Das richtige Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren spielt also eine zentrale Rolle für unsere Gesundheit.
Das Fleisch unserer Weidetiere weißt dank artgerechter Fütterung ein Verhältnis von 1,2-1,5 : 1 auf.
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